一、石鱼的分类

庐山石鱼体色透明，无鳞，体长一般在30～40毫米左右，同锈花针长短差不多，即使长上七至八年，长短也不会超过一寸，故又名锈花针。

庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里，故称石鱼。

石鱼生长在庐山的峡谷溪流中，体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇，因而遐迩**。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以，营养成分丰富，尤为产妇难得之滋补品。

石鱼除庐山有外，在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现，但以庐山石鱼质佳。“石鱼炒蛋”为庐山特产名菜之一。

石鱼，是一种小型鱼类，多半栖附在飞瀑深潭、高峡山崖石缝之间，其吸盘能吸附峭壁逆水前进，固称为石鱼。它头部平扁、体细长，前部浑圆而腹部侧扁，成鱼体长50～60毫米，*大者可达13厘米左右，多在四至五月产卵于小溪中。其肉细嫩鲜美、味道香醇、脂肪适中，含蛋白质高而成为井冈山、永新等地三石（石耳、石鱼、石鸡）特产之一。

现井冈山拿山一带的石鱼背偈腹平、犹如指、色白、味美。近年来，全区年产量可达2000～2500公斤。

菜谱石鱼青瓜炒豆腐原料：黄瓜一根，豆腐一块，石鱼干适量调料：葱末、姜丝，酱油，鸡精，香油做法：1、黄瓜、豆腐切成小块，石鱼干用水浸泡十分钟备用2、葱末、姜丝呛锅，放入豆腐，加酱油，炒1分钟左右，放入石鱼干，连泡石鱼干的水一起加入，放适量盐，小火闷5分钟。3、把水熬干之后，放入黄瓜丁，小火一分钟，这时候黄瓜会出水，再中火一分钟，把黄瓜出来的水炒干，放鸡精，香油出锅即可。辽宁石鱼

辽宁石鱼，多数沉积岩如泥岩、页岩、石灰岩出露的地区都有分布。凌源市宋杖子一带的原白鲟化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组地层。

石鱼在该区产出历史悠久，分布面较广，据同治甲戌年《永新县志》地方特产记载：*北石鱼，产于辽宁省朝阳市的凌源市、北票市，锦州市义县等地。该石为白鲟、狼鳍鱼等鱼类化石，《石雅》载之为“石鱼”。多数沉积岩如泥岩、页岩、石灰岩出露的地区都有分布，道路的切坡、采石场、波浪冲刷的河岸以及悬崖，常剥露出大量鱼化石，是理想的采集地点，软岩石出露之处，若岩石没有严重变形也是较好的采集地；硬岩石则发掘十分困难，且不易得到完整的石鱼。

凌源市宋杖子一带的原白鲟化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组地层。原白鲟为软骨硬鳞鱼次亚纲，鲟形目，匙吻鲟科。体呈纺锤形，长可达1米以上。头长约为全长的1/4，略扁平，吻部突出，端稍上翘，眼小，口大。躯干和尾部侧扁。背鳍较大，居*鳍之前，大小相似，尾鳍叉裂明显，近对称发育。

凌源市大新房子一带的狼鳍鱼化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组下部地层。其体呈梭形，背部平直，体长约为头长的3.5倍，头部大小与体高相似。眼大，吻短，口裂较深。鳃盖骨巨大，长方形。背椎41～47个，尾鳍分叉大、裂浅，常有一个尾上骨。

北票市上园镇尖山沟一带的北票鲟化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组下部地层。北票鲟为软骨硬鳞鱼类，鲟目，北票鲟属。幼鲟不足，成鲟可达90cm。体呈长梭形，背缘较平。头宽而平直，口宽，吻部圆钝。尾鳍为长歪尾。

北票市上园镇尖山沟和黄半吉沟一带的狼鳍鱼化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组下部地层。其体小，呈纺锤形。体高约为全长1/4～1/5，头大，吻端圆钝，头长与头高几乎与体高相等。眼大，口缘有大的锥形齿。脊椎43～45个，*末三个尾椎上扬，尾鳍分叉浅。鳞片圆形。

义县金刚山一带的狼鳍鱼化石，出于晚侏罗—早白垩世义县组地层。其体呈纺锤形，略侧扁。头短，头长小于体高。额骨宽短，口缘及口内的尖锥形牙齿硕大，脊椎40～41枚。尾鳍分叉，无尾上骨。鳞片圆形，较厚大。

陕西石鱼

石鱼，产于陕西省宝鸡市眉县、千阳县石鱼沟等地。该石为鱼类化石。石鱼沟地质构造特殊，因出土过大量鱼化石而得名。

清徐珂《清稗类钞·矿物》鱼石：“汧阳县有鱼石，状如馒头，破之即成两石，各有一鱼形，鳞鬣宛然，以手摩之，作鱼腥。溪中所产之石皆然。”注：汧阳县，即陕西省宝鸡市千阳县。

二、石鱼是什么鱼请附带图片

*大的硬石鱼叫翻车鲸，海洋鲸鱼的一种因为它那庞大的体型所以称霸*大的硬石鱼。*鲉科(Synancejidae)*鲉属(Synanceja)少数几种有*海生鱼类的统称，分布於印度洋-太平洋热带浅水中。底栖，行动迟钝，生活于岩礁、珊瑚间以及泥底或河口。体粗短，头和口大，眼小，皮肤被以疣状肿块和肉垂，不光滑。为危险鱼类。伏于水底不动，体形与颜色常同周围环境混为一体，不易察觉。当被人误踩上时，可通过背鳍棘的沟将大量*液注入对方体内，引致创伤和剧疼，甚至有时致命。代表种为玫瑰*鲉(S. verrucosa)，体长可达约33公分(13吋)。*鮋科还包括几种其他粗壮多疣块的鱼类，亦有*，但不如石鱼恶名昭著。鲉形目(Scorpaeniformes)鲉科(Scorpaenidae)某些鮋亦被视作岩鱼或石鱼。

三、石鱼的特点

石鱼头部平扁，体细长，前部浑圆而腹部侧扁，成鱼体长50～60毫米，*大者可达13厘米左右，多在四至五月产卵于小溪中。因其肉细嫩鲜美、味道香醇、脂肪适中，含蛋白质高而成为井冈山、永新等地“三石”（石耳、石鱼、石鸡）特产之一。

1、形态特征：石鱼头部平扁，体细长，前部浑圆而腹部侧扁，成鱼体长50～60毫米，*大者可达13厘米左右，多在四至五月产卵于小溪中。因其肉细嫩鲜美、味道香醇、脂肪适中，含蛋白质高而成为井冈山、永新等地“三石”（石耳、石鱼、石鸡）特产之一。

2、生活习*特征：石鱼生长在热带海洋中浅水域的岩石缝隙里，以小鱼小虾为食。产于江西省犹县。鱼纲、银鱼科。成体大的长寸许，生活在飞瀑深潭、高峡水流崖石缝间。因其喜水底沙砾处，故古代称之“沙塭”。肉味鲜美，蛋白质丰富，为高级营养食品。

3、分布范围特征：石鱼主要分布于印度洋、太平洋的热带浅水中，南非、墨西哥、澳大利亚、印度尼西亚和菲律宾的沿海地区都可见到。

四、石鱼不能和什么一起吃

1

富含鞣酸的食物

石斑鱼中含有丰富的蛋白质，如果和含有大量鞣酸的食物一起食用，蛋白质会和鞣酸发生反应生成不易消化的蛋白质络合物，造成蛋白质的浪费，大量食用会导致****，严重甚至出现胃石。

石斑鱼和富含鞣酸的食物，*好分做两餐食用这样营养价值保存**，还不伤害身体。

常见的富含鞣酸的食物有：柿子、山楂、山核桃、石榴、李子、橘子、绿豆等。

2

富含饱和脂肪酸的食物

石斑鱼中含有的丰富的不饱和脂肪酸，如果和富含饱和脂肪酸的食物一起食用，会降低不饱和脂肪酸的吸收率，造成营养物质的浪费。

常见的富含饱和脂肪酸的食物有：猪油、鸡皮、肥猪肉、**、猪皮、*脂、鸭皮、火腿、培根、蛋糕、糕点等。

3

味精、鸡精等

石斑鱼做*之后味道十分鲜美，炖成的汤，鲜浓味美，是因为石斑鱼中含有丰富的谷氨酸钠等呈味物质，而味精、鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，合适的谷氨酸钠会使食物味道鲜美、丰富口感，但过量的谷氨酸钠会迅速破坏菜肴的味道，失去其鲜美的味道

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